panettone artigianale

LIEVITATI ARTIGIANALI DI NILDE DICIOLLA

Cresciuta sin da piccola con il desiderio di conoscere l’arte della preparazione dei dolci della tradizione, la nostra pastry chef Nilde Diciolla, ha maturato nel tempo una particolare attenzione ai concetti e alla tecnica fino a portarla a diventare un’apprezzata professionista nel campo della pasticceria e non solo. Con passione e dedizione, Nilde ha sviluppato specifiche abilità nel campo dei lievitati ed in particolare nella realizzazione della colomba e del panettone.

I lievitati artigianali prevedono una lunga fase di lievitazione naturale con una durata compresa tra le 36 e 42 ore. La lievitazione lenta e la scelta di materie prime di alta qualità determinano la bontà e l’artigianalità del prodotto.

L’inconfondibile profumo e la leggerezza del lievito madre donano all’impasto sofficità e gusto.

Farina di alta qualità, zucchero grezzo, burro fresco di latteria, miele d’acacia, bacche di Vaniglia del Madagascar, tuorli di uova allevate a terra sono i pregiati ingredienti utilizzati per la lavorazione dei nostri lievitati.

L’utilizzo di frutta semicandita e frutta secca italiana come le albicocche di Costigliole, il mandarino e arancio di Sicilia, la pera, l’uvetta, il pistacchio di Bronte, le mandorle pugliesi e il pregiato cioccolato Valrhona, ci permettono di preservare il sapore autentico del panettone e della colomba tradizionale ma anche di sperimentare nuovi abbinamenti.

Scopri in Store i lievitati artigianali di Nilde Diciolla, pastrychef per passione!

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